Aan het einde van de zomer kleuren de velden in sommige delen van Italië groen en rood van planten gevuld met zongerijpte tomaten.

In Lazio, de regio in het midden van Italië, ligt de fabriek waar onze biologische tomatenproducten tussen deze kleurrijke tomatenvelden, worden gemaakt. De schone lucht uit de zee en de warme zon creëren sappige rode biologische tomaten, ook wel bekend als 'het rode goud', klaar voor de oogst.

In augustus zijn de meeste Italianen op vakantie, behalve hier in Lazio, waar het drukke seizoen begint om de rijpe tomaten van de velden naar de fabriek te brengen. Iedereen begint enthousiast met selecteren, wassen, schillen, zeven om de passata, gepelde en gehakte tomaten te produceren. Met de kwaliteit van home made en klaar om in flessen en blikjes te doen, of voor heerlijke sauzen en tomatenpurees.

Nu, in de oktobermaand, is het wachten op de biologische passata, gepelde en gehakte tomaten, de sauzen en purees, die in de donkere opslag staan om te worden omgedoopt tot la BIO IDEA. En in de winter? Kunnen we onszelf verwarmen met deze biologische tomatenproducten en de zon de liefde en de passie proeven van de mensen achter deze producten!

In 1990 startte Poppe Braam, onder de merknaam La BIO TECA, met het exporteren van biologische producten vanuit Sicilië naar Nederland. Al snel werd de merknaam vervangen door la BIO IDEA om het IDEE van bio kracht bij te zetten.  De eerste vrachtwagen werd voor de helft gevuld met biologische pasta van de gepassioneerde pastamaker Angelo Barbagallo uit Fiumefreddo.Het nieuws dat deze vrachtwagen naar Nederland vertrok, ging als een lopend vuurtje door het dorp. Voor een aantal Siciliaanse moeders de kans om hun zonen en diens echtgenotes in Nederland te voorzien van echt Siciliaans eten “di Mamma”. Want de Hollandse pot was toch wel erg wennen. Vol enthousiasme werden de pakketjes dan ook ontvangen.

La BIO IDEA groeide, er kwamen meer Siciliaanse en Italiaanse producten en geleidelijk raakten de vrachtwagens vol met pasta van Angelo Barbagallo. Helaas was er geen ruimte meer over voor de pakketjes. Maar laatst, tot ieders verbazing, zat er opeens weer een extra pakketje in de vrachtwagen naar Nederland.
Brigit, de echtgenote van één van de zonen, die destijds door zijn Siciliaanse mama werd verwend, was op bezoek gegaan bij Angelo Barbagallo. Er werden herinneringen opgehaald en uiteraard konden er voor die ene keer Siciliaanse specialiteiten, die niet in de koffer van Brigit pasten, mee met de vrachtwagen naar Barneveld.
Inmiddels ligt de pasta van Angelo – la BIO IDEA, en heel veel andere Italiaanse lekkernijen niet alleen in Nederland maar in heel Europa in de winkels. Maar voor de Siciliaanse boeren en Angelo ligt het begin nog vers in hun geheugen.

Deze week plaatste een enthousiaste consument een berichtje op Instagram over het bekende verpakkingsdilemma: blik of glas. Wat is minder milieubelastend?

Aangezien dit bericht veel reacties heeft losgemaakt, willen wij graag op deze plek meer vertellen over de reden dat onze peulvruchten in blik zijn verpakt en niet in glas.

Blik

Blikverpakkingen zijn dun, laten geen licht en lucht door en de smaak van producten blijft behouden. Bovendien zijn ze onbreekbaar. Blik kan bij het gewone huisvuil. In de afvalverbrandingsinstallaties wordt blik uit het afval teruggewonnen. Op dit moment wordt ongeveer 82 procent van de gebruikte blikverpakkingen gerecycled. Verder zijn blikverpakkingen dunner geworden. Hierdoor, en door de recycling, is de milieubelasting van blik omlaag gegaan. De blikken van la BIO IDEA en Amaizin bevatten geen BPA of andere phenolen.

Glas

Een belangrijke reden voor La BIO IDEA om voor blik te kiezen i.p.v. glas is dat het product donker is verpakt, waardoor de productkwaliteit niet door inwerking van licht achteruit kan gaan.

Daarnaast vraagt het produceren en recyclen van glas 2x zoveel energie/milieubelasting als blik. Volgens onderzoek van De Volkskrant uit 2013 is glas “de meest verspillende keuze met een uitstoot van 205 gram per 33cl. Zelfs als we het lege flesje in de glasbak gooien, want dat is al meegerekend.”

Dit wordt bevestigd door diverse studies. Uit deze studies blijkt dat de milieu-impact van de levenscyclusanalyse (LCA) van diverse verpakkingsmaterialen als volgt is:

verpakkingsmateriaal relatieve milieu-impact:

glas, eenmalig (glasbak) 2

drankkarton 1,3

karton 1,2

blik 1

plastic, eenmalig 1

glas, hergebruik (statiegeld) 0,8

plastic, hergebruik 0,5

Bron: Ecolife

Zie voor meer informatie ook de website van Milieu Centraal.

La BIO IDEA is dagelijks bezig met het reduceren van de milieubelasting van de producten. Houd onze website in de gaten, dan zult u binnenkort ook positief verpakkingsnieuws lezen uit één van onze andere product categorieën!

“Er werd mij gevraagd om een winterrecept met u te delen. Graag vertel ik wat mij te binnen schoot terwijl ik een bord met spaghetti en ‘cavulicedda’ (een typisch Mediterrane koolsoort) aan het eten was. Voor mij is dat de smaak van geluk en het ontdekken als een kind. Gedurende mijn jeugd logeerden we in de herfst in Nunziata in het buitenhuis van mijn grootouders. In de middagen gingen mijn zusje Nina en ik op zoek naar avontuur in het kastanjebos diep in de vallei.We haalden de kastanjes uit de schil die van de bomen vielen en plukten de wilde cyclamen op vochtige en verborgen plekken. We zagen vaak paddenstoelen, maar het was absoluut verboden om die te plukken, of een jonge haas op zoek naar eikels. Tegen zonsondergang gingen we blij en hongerig naar huis met onze buit en met verhalen voor tijdens het diner. Het gerecht wat we dan aten was spaghetti met ‘cavulicedda’, een groente die in onze streek in het wild groeit en die middag vers was geplukt.

Ik herinner me de simpele en eerlijke smaak die zo bijzonder was en die de smaak is uit mijn jeugd wat ik met u wil delen. Waarschijnlijk moet de cavulicedda worden vervangen door een vergelijkbare groente, zoals boerenkool, maar wat er zo bijzonder aan is: goed eten tekent de momenten in ons leven, de verschillende smaken staan voor de diverse routes in onze levens. Eten maakt het mogelijk om dezelfde uitzonderlijke emoties naar ons allemaal over te brengen.”

Angelo Barbagallo is de derde generatie die in Sicilië onze biologische la BIO IDEA pasta maakt.

Voor deze zomer komt La BIO IDEA met een heerlijke frisse uitbreiding van haar Mediterrane assortiment: gazpacho.

La BIO IDEA Gazpacho is een heerlijke koude Spaanse groentensoep met biologische tomaten, rode paprika en komkommer. Rechtstreeks uit Spanje en gerijpt onder de Mediterrane zon.

De soep is kant en klaar. Serveer de soep goed gekoeld. Voeg eventueel voor het opdienen nog wat blokjes paprika, een fijn gesnipperd uitje, croutons en/of peterselie toe en u hebt een heerlijke zomerse maaltijd.

Onze Siciliaanse pastamaker Angelo Barbagallo houdt ons geregeld op de hoogte van het wel en wee in de tarwewereld.

Naar aanleiding van de internationale conferentie in Bologna over “Wheat land races for healthy food systems”, georganiseerd en gefinancierd door KAMUT gaven de boeren het volgende commentaar in het Italiaans:

Zij zeggen hiermee dat door de hoge entreegelden de meeste boeren uitgesloten zijn van deelname en maken een dergelijke conferentie daarmee eigenlijk ridicuul. Tegelijkertijd gebeurt er in Sicilië een wonder wat de oerkracht aantoont van de duizenden jaren oude Siciliaanse tarwerassen zoals Timilia en andere Siciliaanse tarwe varieteiten. De moderne gecultiveerde tarwe in het gebied rond Catania is dit jaar te laag om te oogsten doordat er te weinig regen is gevallen.

De oude graansoorten zijn veel dieper geworteld en vinden het water in de dieper gelegen bodem. Het is zelfs zo dat dit jaar de productie van deze oude graansoorten hoger is dan ooit. Een opmerkelijk verschijnsel!

Niet alleen groeien deze oude graansoorten zonder pesticiden en herbiciden op verlaten schone landbouwvelden en laten ze na de oogst een hoge kwaliteit veevoeder achter voor de koeien die tussen de achtergebleven (hogere) stengels grazen. Ze hebben daarnaast een lage gluten index die een betere vertering mogelijk maakt van de producten die van deze granen gemaakt worden (zoals onze la BIO IDEA Timilia Fusilli en Spaghetti) en verschaffen werk in leeggelopen gebieden.

Er is ook een natuurlijke DNA evolutie ontstaan na eeuwen met droge Siciliaanse winters waardoor deze oude oergranen zulke bijzondere prestaties leveren onder extreme omstandigheden. Dat is pas de kracht van de natuur!

Oude tarwerassen die voor iedere boer toegankelijk zijn zonder patenten en niet als een exclusief product onderhevig aan speculaties.

Fiume Freddo, Sicilie, juni 2018

Onze Italiaanse topchef Felice is de ster in dit item van Blauw Bloed over de Bio Beurs!

De uitzending is helaas niet meer online te bekijken.

Naast de bekende 700 ml glazen fles is de passata van La BIO IDEA nu ook verkrijgbaar in een praktische 500 g tetra verpakking. Passata is Italiaans voor gezeefd. De zongerijpte Italiaanse tomaten groeien in de volle grond en worden pas geplukt als ze optimaal rijp zijn. Daarna gaan ze direct naar de La BIO IDEA fabriek waar ze gesorteerd, gezeefd, gesteriliseerd en verpakt worden.

De passata is een ideale basis voor diverse gerechten zoals tomatensoep en –saus. Door het verhitten van de tomaten neemt de hoeveelheid lycopeen toe die door het lichaam als anti-oxidant benut kan worden. Binnenkort alle info op onze productpagina, nu al in winkel!

Nieuw in de bekende lijn La BIO IDEA bonen: black eyed beans!
Kleine crèmekleurige bonen met een zwart oog.
Ze hebben een milde smaak en een stevige bite.

Voorgekookt, dus klaar voor gebruik. Heerlijk in stoofpotten en soepen, maar ook koud te gebruiken in salades.

Black eyed beans zijn rijk aan eiwitten en glutenvrij, en verpakt in BPA-vrije blikken.
Binnenkort alle info op de productapagina,
nu al in de winkel!

La BIO IDEA citroensap in 250 ml glazen fles bevat 100% puur sap van biologische citroenen. Vers geperst, dus niet verkregen uit concentraat. De citroenen worden geoogst wanneer ze ten volle gerijpt zijn. Daardoor heeft het sap de intense smaak en het aroma van versgeperste citroenen. Gebruikt het sap om een fris accent te geven aan allerlei gerechten, zoals vis en salade, of drankjes en cocktails. Het drinken van een glas lauwwarm water met La BIO IDEA citroensap in de ochtend geeft je lichaam de perfecte start voor een energieke dag! Binnenkort alle details op de productpagina, nu al in de winkel!

Als aanvulling op ons succesvolle assortiment La BIO IDEA pastasauzen presenteren we 3 heerlijke nieuwe varianten. Gemaakt met de beste biologische zongerijpte Italiaanse tomaten.

• La BIO IDEA roasted garlic is een saus met een delicate zoete smaak van geroosterde knoflook, ui en kruiden.
• La BIO IDEA mascarpone is een romige saus met de beste biologische mascarpone, zongerijpte tomaten, paprika, ui, kruiden en cashewnoten.
• La BIO IDEA saus voor kids is gemaakt van tomaten en wortelpuree met een scheutje appelsap. Een natuurlijk, iets zoete saus, die zowel kinderen als hun ouders niet te versmaden vinden.

Binnenkort alle details op de productpagina, nu al in de winkel!

Met trots presenteren wij een nieuw product binnen onze La BIO IDEA lijn: een piadina wrap gemaakt van speltbloem. De piadina is de Italiaanse variant van de overbekende Mexicaanse tortilla wrap. Het recept is eeuwenoud en komt oorspronkelijk uit Noord-Italië.

Deze week bij besteding van enkele euro's aan La BIO IDEA producten: GRATIS ons 25-jarig jubileumskookboek met daarin onze producenten en hun favoriete familierecepten. Ga snel naar jouw bio winkel in de buurt voor dit unieke geschenk!

Voor deelnemende winkels, klik op "Read More" onderaan dit bericht.

Timilia is een zeer bijzondere oude graansoort met unieke zwarte aren die alleen op Sicilië wordt geteeld. Vroeger was de teelt van Timilia wijdverbreid door Italië, maar met de opkomst van nieuwe, meer winstgevende graansoorten werd Timilia met uitsterven bedreigd. Angelo Barbagallo, de Siciliaanse pastamaker van La BIO IDEA, is samen met een aantal Siciliaanse biologische boeren een project gestart om Timilia weer tot leven te wekken. Timilia heeft namelijk een aantal zeer bijzondere eigenschappen: Timilia is licht verteerbaar. De gluten in Timilia zijn minder elastisch dan in moderne tarwerassen (lagere gluten-index). Hierdoor vallen ze gemakkelijker uiteen en kunnen ze beter worden verteerd. Het graan groeit in lange halmen waardoor onkruid geen kans krijgt bij het graan te komen. Na het oogsten blijven de lange stengels op het land achter. Ze worden gegeten door het vee dat op het land graast en de grond meteen weer bemest. Timilia draagt bij aan het in stand houden van de biodiversiteit op Sicilië. Van de in het project geteelde Timilia maakt Angelo Barbagallo voor La BIO IDEA volkoren fusilli. Het deeg wordt langzaam gevormd met behulp van bronzen mallen en op lage temperaturen gedroogd. De volkoren Timilia fusilli die zo ontstaat is geurig, smaakvol en licht verteerbaar

De veelzijdige kant van de peulvrucht

Peulvruchten zijn enorm veelzijdig. U kent ze natuurlijk allemaal in hun verse, gedroogde, ingeblikte of in pot verpakte vorm. Wat veel mensen zich minder realiseren is dat peulvruchten ook in veel voedingsmiddelen een voorname rol spelen: in ketjap, miso, en diverse Chinese sausen worden sojabonen gebruikt, in tahoe, tempeh en veel vleesvervangers gebruikt men soja of lupine als alternatief voor vleeseiwit. In de goedkopere soorten banketstaven en gevulde koeken zit geen spijs gemaakt van amandelen maar gemaakt van goedkopere peulvruchten, voornamelijk witte bonen. Ook in koekjes wordt vaak lupinemeel gebruikt en in Duitsland bestaat consumptie-ijs gemaakt van lupine. Ook pasta wordt tegenwoordig van peulvruchten gemaakt. Deze pasta is niet alleen heel erg lekker maar kent nog meer voordelen. Pasta gemaakt van peulvruchten bevat de zogeheten ‘middeltraagwerkende koolhydraten’ en voedingsvezels. Hierdoor blijf je na het eten langer verzadigd, op een aangename manier.

La Bio Idea heeft twee soorten pasta in het assortiment die van peulvruchten gemaakt zijn: rode linzen fusilli en kikkererwten/mais penne. Beide soorten hebben ongeveer dezelfde kooktijd als pasta gemaakt van tarwe. Beide pasta’s zijn smaakvol met een aangename bite. Ze zijn heel lekker met een eenvoudige saus. Zoals bijvoorbeeld deze:

Fruit een uitje met wat knoflook in olijfolie. Snij kastanjechampignons of paddenstoelen naar keuze in plakjes en bak deze al omscheppend even mee. Voeg roomkaas toe en laat deze smelten zodat er een saus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de saus over of door de pasta. Boonappetit!

La BIO IDEA biedt verfrissing voor de warme zomerdagen. Ons limoensap combineert alle voordelen van limoensap van Mexicaanse limoenen met essentiële olieën van de limoenschil en puur bronwater. Heerlijk om uw exotische maaltijden, vis, vlees, toetjes en fruit mee te verfrissen. Limoensap is ook het beste alternatief voor verse limoen in cocktails en drankjes. Voor verfrissing op een hete zomerdag, voeg slechts enkele druppels toe aan een glas water. Zeer binnenkort te vinden op het schap van de biologische winkel bij u om de hoek!

lunchgerecht, lichte hoofdmaaltijd, tussendoor

Misschien zijn peulvruchten voor de maaltijd nu niet het eerste waaraan u denkt tijdens een warme dag. Dat is jammer. Want juist met peulvruchten kun je op warmere dagen lekkere, verantwoorde voedzame en lichte gerechten op tafel zetten. Peulvruchten zijn zogenaamde echte allemansvrienden; zowel in koude als in warme gerechten komen zij heel goed tot hun recht. Ze zijn vetarm en bevatten langzaam werkende koolhydraten en veel vezels, die zorgen voor een langdurige verzadiging. Peulvruchten in blik zijn bovendien erg makkelijk en gebruiksvriendelijk. La BIO IDEA heeft een ruim assortiment van kant en klare biologische peulvruchten in blik. En daaraan is alleen water en wat zout toegevoegd, u krijgt dus een puur product en dat proef je.

Met trots presenteert La BIO IDEA een glutenvrij alternatief voor onze Siciliaanse pasta's van durum tarwe. Pasta’s gemaakt van linzen en kikkererwten met de hoogwaardige kwaliteit die u van ons gewend bent. Onze producent bevindt zich in Noord-Italië en heeft ruime ervaring met de productie van pasta’s van hoge kwaliteit. Deze innovatie om pasta te maken van 100% rode linzen en kikkererwten/mais is dan ook zeker in goede handen bij onze Italiaanse leverancier. Deze nieuwe peulvruchtenpasta's zijn van nature glutenvrij en rijk aan vezels en eiwit. Ze sluiten dan ook naadloos aan bij de maatschappelijke trend om meer peulvruchten te eten. En bovenal zijn deze pasta’s erg lekker!

De pasta's verschijnen spoedig in de natuurvoedingswinkels. Meer informatie over deze peulvruchtenpasta’s verschijnt spoedig op onze productpagina!

De biologische kikkererwten van la BIO IDEA zijn op nummer 1 geëindigd in een test van de Volkskrant. Voor de testrubriek heeft het panel met 'Volkskoks' Tallina van den Hoed, Onno Kleyn en Loethe Olthuis negen merken geproefd. De eerste plaats is voor La BIO IDEA. "Lekker, fijne structuur en geur, mooi zacht en vrij zoet.", aldus het oordeel van het testpanel. Leuke bijkomstigheid is dat de kikkererwten ook nog eens zeer gunstig zijn geprijsd (consumentenadviesprijs € 1,09 per blik). Voor het complete artikel, klik op deze link. Onze La BIO IDEA kikkererwten zijn verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels.

Goed nieuws over onze bonen en tomaten. De verpakkingen waarin deze producten worden verpakt, zijn sinds de nieuwe oogst vrij van BPA. Dit geldt voor blikken én de deksels op producten in glazen pot en fles. BPA is een stof die in veel verpakkingen voor komt ten behoeve van houdbaarheid. De stof is echter omstreden omdat het negatieve effecten zou hebben op de gezondheid. Om ieder mogelijk gezondheidsrisico uit te sluiten, is door de producenten van La BIO IDEA besloten om uitsluitend nog te produceren in verpakkingen die vrij zijn van BPA. Tussen het moment van productie en verkoop in de winkel kunnen enkele weken tot enkele maanden zitten, dus het kan zijn dat een enkel product in de winkel nog BPA bevat. 

Bij La BIO IDEA nemen wij binnenkort afscheid van drie succesvolle bonen varianten in blik. De niet-Italiaanse bonen worden deel van de Amaizin familie, waar ze beter thuis passen. Het gaat om de La BIO IDEA Witte bonen in tomatensaus, Zwarte bonen en Adukibonen. Bye bye, bean! Bezoek de website www.amaizin.nl voor meer informatie!

Voor al onze producten streven wij naar het gebruik van de puurste ingrediënten zonder onnodige toevoegingen. Onze huidige Balsamico Crema bevatte nog enige suiker en daarom zijn wij op zoek gegaan naar een alternatief zonder toegevoegde suiker. Dat hebben wij gevonden bij de familie Lorenzi in Modena die ook al jarenlang op traditionele wijze de La BIO IDEA balsamico's maakt. Zij bereiden hun Balsamico Crema met uitsluitend ingrediënten van hun eigen land en zonder toegevoegde riet- en/of bietsuiker.
De nieuwe La BIO IDEA Crema Balsamico (150 ml knijpfles) heeft een delicate zoet-zure smaak en een goud-bruine kleur. Heerlijk als 'finishing touch' in salades, carpaccio, vlees, groenten of om te dippen met stukjes brood. Eenmaal proeven en u bent verkocht!

Voor onze La BIO IDEA rijstsoorten hebben we besloten over te gaan op een milieuvriendelijkere verpakking.

Vanaf eind januari zal de witte Carnaroli (ideaal voor risotto) en de Originario rijst (voor alle gerechten) verpakt worden in composteerbare folie met composteerbare labels. Uiteraard blijven de goede smaak en kwaliteit van de rijst ongewijzigd!

Orzo (of Risoni) is piepkleine, gedroogde pastasoort in de vorm van rijstkorrels. Volgens de Italianen lijken de korrels op gerstekorrels. Vandaar ook de naam Orzo, wat gerst betekent in het Italiaans. Je komt deze pastavorm tegen in veel landen rondom de Middellandse Zee. In de Israëlische keuken kent men ptitim, in Griekenland kritharáki, arpa şehriye in Turkije. Ook de Arabische keuken kent het product.

Op Sicilië, waar de La BIO IDEA Orzo vandaan komt, wordt het traditioneel gegeten in soepen. Maar Orzo is op allerlei manieren heerlijk te bereiden. Als pasta met een goede tomatensaus of pesto. Of als pilav gemend met gebakken groenten. Maar bovendien is Orzo is ook perfect te gebruiken als basis voor een snelle variant van risotto; orzotto genaamd. 

Naar de productpagina>>

Onze italiaanse wijnazijnen zijn vanaf heden zonder sulfiet. Goed nieuws dus voor iedereen, maar zeker voor degene die te kampen heeft met allergieën!

Onze La BIO IDEA balsamico azijn en Condimento Bianco worden volgens eeuwenoude methoden geproduceerd door een klein familiebedrijf in de buurt van Modena, Italië. De balsamico azijn wordt maar liefst 5 jaar gerijpt in eikenhouten vaten, waardoor een uitzonderlijke delicate en zoete smaak wordt verkregen. Deze prachtige producten hebben een nieuwe, frisse look gekregen!

Onlangs hebben wij een nieuwe variant La BIO IDEA eipasta geïntroduceerd: Tagliolini, een zeer dunne lintpasta. Deze traditionele pasta uit de Italiaanse Emilia Romagna is niet alleen overheerlijk in Italiaanse gerechten. Want wist u dat Tagliolini ook een zeer goed alternatief is voor de bekende mie-nestjes uit de Aziatische keuken? De ingredienten en productiemethoden zijn vergelijkbaar met de Chinese tarwe-noedels. U kunt dus alle kanten op met dit product!